সকাল, দুপুর, রাতে অনেকেরই ডিম থাকে না। যারা ডিম, ভাজা ডিম, ভাজা ডিমের স্বাদ পরিবর্তন করতে চান তারা এই ডিমের রেসিপিটি দেখতে পারেন। উপরন্তু, অপ্রত্যাশিত অতিথি আছে. বাড়িতে সুন্দর কিছু নাও থাকতে পারে। একই সময়ে, গ্রাহকরা মাংস খেতে পছন্দ করেন না। তাই কম সময়ে সুস্বাদু পরদা রান্না করতে চাইলে ডিম দিয়ে ছোলা তৈরি করুন। গরম ভাত বা লুচির সাথে দারুণ। অতিথিরাও মুগ্ধ হবেন। এখানে ডিমের কুসুম মটরশুটি জন্য একটি সহজ রেসিপি.
কাঁচামাল:
ছোলা – 300 গ্রাম
ডিম – ৪টি
পেঁয়াজ জ্যাম – 3 চামচ
আদা – 2 চা চামচ
রসুন পেস্ট – 2 চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – 2 চা চামচ,
ধনে ও জিরা গুঁড়া – 2 চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
সেদ্ধ করার জন্য আপনার প্রয়োজন 2টি শুকনো মরিচ, 2টি তেজপাতা, 3-4টি কাঁচা মরিচ, 1 চা চামচ গোটা গরম মসলা, চিমটি হিং।
পদ্ধতি:
ছোলা রান্না করুন। ডিম সেদ্ধ করে লবণ ও হলুদ দিয়ে ভেজে নিন। এবার প্যানে তেল দিন এবং সব উপকরণ ফুটিয়ে সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। বাটাতে একে একে আদা ও রসুন দিন। অল্প পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন। সব গুঁড়া মশলা যোগ করুন। মসলা তেল ছাড়তে শুরু করলে রান্না করা ছোলা দিয়ে দিন।
স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। ডাল ফুটে উঠলে ডিম দিয়ে দিন। পানি ঝরিয়ে কাঁচা মরিচ, গরম মসলা ও ঘি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।