মধুর প্রতি আমাদের সকলেরই এক বা অন্য মাত্রায় দুর্বলতা রয়েছে। তাই মধু কেনার সময় খেয়াল রাখতে হবে তা খাঁটি কিনা। শীত, গ্রীষ্ম ও বর্ষা ঋতুতে প্রতিটি বাড়িতেই সারা বছর মধুর প্রয়োজন হয়। মধু শুধুমাত্র সর্দি, সর্দি এবং কাশির চিকিৎসাই করে না, এর সাথে ওজন কমানো, মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো এবং সংক্রমণ প্রতিরোধের মতো অনেক কাজ রয়েছে।
মধু প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসেবেও কাজ করে। তাই এটি ক্ষত সারাতেও ব্যবহৃত হয়। তবে মধুর চাহিদা বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে মধুর সরবরাহও ভেজাল হয়ে যায়। বিভিন্ন সময়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ডের মধুতেও ভেজাল পাওয়া গেছে। কিন্তু মধুর বিশুদ্ধতা চেনার একটি বিশেষ উপায় আছে তা জানলে ভেজাল মধু দিয়ে ঠকাতে পারবেন না দোকানি। খাঁটি মধু কীভাবে চিনবেন, জেনে নিন…
1. প্রথমে এক গ্লাস জলে এক চামচ মধু গুলিয়ে নিন কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে যদি মধু সম্পূর্ণরূপে মিশে যায় তবে মধু খাঁটি নয়। কাপের নীচে, খাঁটি মধু প্রথমে গড়িয়ে যায় এবং স্থায়ী হয়।
2. মধুর বিশুদ্ধতা সনাক্ত করতে আপনি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একটি কাগজের তোয়ালে মধু রাখার চেষ্টা করতে পারেন। যদি তাওয়ার মধু সম্পূর্ণরূপে শোষণ করে তবে মধু ভেজাল বলে বিবেচিত হয়
3. মধু পুড়িয়ে এর বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করা যেতে পারে। একটি চামচে মধু দিয়ে কিছুক্ষণ গ্যাসের আঁচে রাখুন। মধু খাঁটি যদি এটি গাঢ় বাদামী রঙে পরিণত হয় এবং ক্যারামেলাইজ করে। গ্যাসের সংস্পর্শে এলে মধু যদি পুড়ে যায়, তবে মধু একেবারেই খাঁটি নয়।
মধুর বিশুদ্ধতা সনাক্ত করতে আপনি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একটি কাগজের তোয়ালে মধু রাখার চেষ্টা করতে পারেন। যদি তাওয়ার মধু সম্পূর্ণরূপে শোষণ করে তবে মধু ভেজাল বলে বিবেচিত হয়। খাঁটি মধু তাওয়ারের সাথে
সহজে মেশে না।
4. মধু পুড়িয়ে এর বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করা যেতে পারে। একটি চামচে মধু দিয়ে কিছুক্ষণ গ্যাসের আঁচে রাখুন। মধু খাঁটি যদি এটি গাঢ় বাদামী রঙে পরিণত হয় এবং ক্যারামেলাইজ করে। গ্যাসের সংস্পর্শে এলে মধু যদি পুড়ে যায়, তবে মধু একেবারেই খাঁটি নয়।
5. মধু জমা হয় এবং স্ফটিক আকারে থাকে। খাঁটি মধু হলে এটাই স্বাভাবিক। যাইহোক, যদি মধুতে ভেজাল যোগ করা হয় বা মধু তৈরির সময় উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করা হয় তবে মধু সবসময় তরল থাকবে। এটি শীতকালেও জমে না